Для приготовления теста, максимально приближенного к оригинальному рецепту Додо, потребуются следующие компоненты:
Содержание
Ингредиенты для теста
| Ингредиент | Количество |
| Мука пшеничная высшего сорта | 500 г |
| Вода теплая (35°C) | 300 мл |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г (1,5 ч.л.) |
| Соль | 10 г (2 ч.л.) |
| Оливковое масло | 30 мл (2 ст.л.) |
Пошаговый процесс приготовления
- Смешайте муку с солью в глубокой миске
- В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде
- Постепенно влейте жидкость в муку, помешивая
- Добавьте оливковое масло и замесите тесто
- Вымешивайте 10-15 минут до эластичной консистенции
- Накройте пищевой пленкой и оставьте подходить на 1,5 часа
- Обомните тесто и разделите на 2 части для стандартных пицц
Секреты идеального теста
| Секрет | Эффект |
| Температура воды 35°C | Активирует дрожжи без убийства |
| Длительное вымешивание | Развивает клейковину |
| Оливковое масло premium | Улучшает вкус и эластичность |
Особенности раскатки
- Раскатывайте от центра к краям
- Толщина края - 1-1,5 см, середина тоньше
- Используйте муку для посыпки, но не переусердствуйте
- Дайте раскатанному тесту отдохнуть 5 минут перед выпечкой
Рекомендации по выпечке
- Идеальная температура духовки - 250-280°C
- Используйте камень или стальной лист для выпечки
- Время приготовления - 8-12 минут
- Проверяйте готовность по золотистому краю
Этот рецепт максимально приближен к оригинальной технологии Додо, но учитывает домашние условия приготовления. Для достижения полного соответствия потребуется профессиональное оборудование и точное соблюдение всех параметров.
