Приготовить мягкие, слегка сладковатые булочки с кунжутом, как в бургерах McDonald's, можно дома. Для этого потребуются простые ингредиенты и точное соблюдение технологии.
Содержание
Ингредиенты для 8 булочек
| Ингредиент | Количество |
| Мука пшеничная высшего сорта | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яйцо | 1 шт + 1 для смазки |
| Дрожжи сухие | 7 г (1 пакетик) |
| Соль | 1 ч.л. |
| Кунжут | 2 ст.л. |
Пошаговый рецепт приготовления
- Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
- Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, перемешайте
- Просейте муку с солью, постепенно введите в жидкую смесь
- Замесите тесто в течение 10 минут до эластичности
- Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа
- Обомните тесто, разделите на 8 равных частей
- Сформируйте шарики, слегка приплюсните
- Выложите на противень, накройте и оставьте на 30 минут
- Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут
Секреты идеальных булочек
| Секрет | Объяснение |
| Температура молока | Не выше 40°C - иначе дрожжи погибнут |
| Время замеса | Долгое вымешивание делает тесто воздушным |
| Форма булочек | Слегка приплюснутая форма лучше подходит для бургеров |
| Смазка яйцом | Дает золотистую корочку как в оригинале |
Варианты рецепта
Безмолочные булочки
- Замените молоко на воду или растительное молоко
- Увеличьте количество масла на 10 г
- Добавьте 1 ст.л. сахара больше
Цельнозерновые булочки
- Замените 150 г белой муки на цельнозерновую
- Добавьте 1 ст.л. меда вместо части сахара
- Увеличьте количество жидкости на 2 ст.л.
Хранение и использование
| Способ хранения | Срок годности |
| При комнатной температуре | 2 дня |
| В холодильнике | 5 дней |
| В морозильнике | 1 месяц |
Советы по использованию
- Для бургеров слегка подсушите булочки на сковороде
- Размораживайте при комнатной температуре
- Обновляйте свежесть, подогревая в духовке 3 минуты
- Для более сладкого варианта увеличьте сахар до 70 г
