Куриные наггетсы - один из самых популярных продуктов в меню Макдональдса. В этой статье мы рассмотрим полный производственный процесс, от сырья до подачи.
Содержание
Производственный процесс
1. Подготовка сырья
- Используется куриное филе и куриная грудка
- Мясо проходит строгий ветеринарный контроль
- Удаляются все кости, хрящи и жилы
2. Измельчение и смешивание
- Мясо измельчают до однородной массы
- Добавляют специи и натуральные усилители вкуса
- Смесь охлаждают до 4°C
Формование и панировка
| Этап | Описание |
| Формование | Автоматические формовочные машины создают характерную форму |
| Предварительная панировка | Обваливание в смеси муки и специй |
| Жидкая панировка | Погружение в яичную смесь |
| Основная панировка | Покрытие сухарной крошкой |
3. Заморозка и упаковка
- Быстрая заморозка при -35°C
- Упаковка в вакуумные пакеты
- Маркировка и отправка в рестораны
Приготовление в ресторане
- Наггетсы размораживают в холодильнике
- Обжаривают во фритюре при 175°C 3-4 минуты
- Выдерживают под лампой не более 10 минут
- Подают с соусами
Контроль качества
- Проверка температуры масла перед жаркой
- Контроль времени приготовления
- Регулярная замена масла во фритюрнице
Состав и пищевая ценность
| Компонент | Содержание |
| Куриное мясо | 85-90% |
| Панировка | 10-15% |
| Калорийность (4 шт) | 180-200 ккал |
Особенности технологии
- Использование растительных масел без холестерина
- Отсутствие искусственных красителей
- Глубокая заморозка сохраняет вкус и сочность
Производство наггетсов в Макдональдсе - это высокотехнологичный процесс, обеспечивающий стабильное качество продукта в любой точке мира. Строгий контроль на каждом этапе гарантирует безопасность и узнаваемый вкус.
